ফাইস্যা চ্যাপা

পুঁটি চ্যাপার পাশাপাশি ফাইস্যা মাছের চ্যাপা শুঁটকিও বাঙালির কাছে অত্যন্ত প্রিয়। সামুদ্রিক ফাইস্যা মাছের নিজস্ব চর্বি এবং চমৎকার স্বাদের কারণে এর চ্যাপা শুঁটকি হয় ভীষণ জুসি ও সুঘ্রাণযুক্ত। "Shutki Ghor Lalpur" আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছে একদম খাঁটি এবং হাইজেনিক উপায়ে তৈরি ফাইস্যা চ্যাপা।

উপকূলীয় অঞ্চলের তাজা ফাইস্যা মাছ সংগ্রহ করে প্রথমে রোদে শুকানো হয়। এরপর চ্যাপা তৈরির ঐতিহ্যবাহী নিয়মে মটকায় বাতাসহীন অবস্থায় রেখে দীর্ঘ কয়েক মাস প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে এই চ্যাপা প্রস্তুত করা হয়। বাজারে অনেক সময় ফাইস্যা চ্যাপায় ক্ষতিকর রাসায়নিক বা ডিডিটি পাউডার দেওয়া হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। কিন্তু আমাদের ফাইস্যা চ্যাপা শতভাগ কেমিক্যালমুক্ত। আকারে কিছুটা বড় ও মাংসল হওয়ায় রান্নার পর এর চমৎকার টেক্সচার বজায় থাকে। ফাইস্যা চ্যাপা দিয়ে বেগুন, আলু, ওলকচু বা শাপলার ডাটা দিয়ে কড়া ঝাল চচ্চড়ি কিংবা রসুন ও পেঁয়াজের বেরেস্তা দিয়ে তৈরি স্পাইসি চ্যাপা ভর্তা নিমিষেই এক প্লেট ভাত শেষ করে দেবে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর।

প্রধান বৈশিষ্ট্যসমূহ

1. ১০০% কেমিক্যাল ও বিষমুক্ত: কোনো ধরনের রাসায়নিক পাউডার বা কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ নেই।
2. সামুদ্রিক ফাইস্যা মাছের স্বাদ: তাজা ও চর্বিযুক্ত ফাইস্যা মাছ থেকে তৈরি হওয়ায় স্বাদ অনেক বেশি।
3. ঐতিহ্যবাহী ফারমেন্টেশন: সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে মটকায় বা জারে বাতাসহীন অবস্থায় তৈরি।
4. আঁশ ও ময়দামুক্ত: প্যাকিংয়ের আগে মাছের আঁশ ও অপ্রয়োজনীয় অংশ ভালোভাবে পরিষ্কার করা হয়।
5. তীব্র মনকাড়া সুঘ্রাণ: খাঁটি চ্যাপার আসল ঐতিহ্যবাহী ঘ্রাণযুক্ত, যা ক্ষুধা বাড়িয়ে দেয়।

উৎপত্তি ও সংগ্রহ

চট্টগ্রাম এবং কক্সবাজারের উপকূলীয় অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী চ্যাপা প্রস্তুতকারীদের কাছ থেকে সরাসরি সংগৃহীত।

উপযোগী রান্না

• ফাইস্যা চ্যাপা, বেগুন ও আলুর কড়া মসলাদার চচ্চড়ি।
• শুকনা মরিচ ও রসুনের কোয়া দিয়ে ফাইস্যা চ্যাপার পাটায় বাটা স্পাইসি ভর্তা।
• কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও চ্যাপা শুঁটকির ঝাল ভুনা।

সংরক্ষণ পদ্ধতি

প্যাকেট খোলার পর শুঁটকিগুলো একটি শুকনো এয়ারটাইট বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখলে ১ বছর এবং নরমাল ফ্রিজে রাখলে ৪-৬ মাস পর্যন্ত এর আসল ঘ্রাণ ও গুণগত মান একদম ঠিক থাকে।

প্যাকেজিং তথ্য

তীব্র গন্ধ লক করতে এবং বাইরের আর্দ্রতা থেকে পণ্যটিকে ফ্রেশ রাখতে আমরা ফুড-গ্রেড ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা ডাবল-লেয়ার জিপলক পলি ব্যবহার করে থাকি।